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음식물 쓰레기

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목차

1. 개요

음식물 쓰레기는 생산, 가공, 유통, 소비 등 식품 공급망 전반에서 발생하는, 버려지거나 폐기되는 식자재를 의미한다. 이는 식량 자원의 낭비, 경제적 손실, 환경 오염, 사회적 문제 등 다양한 부정적 영향을 초래하며, 전 세계적으로 심각한 문제로 인식되고 있다. 음식물 쓰레기 감축을 위해 국제기구, 각국 정부, 기업, 시민사회 등 다양한 주체들이 노력하고 있으며, 예방과 재활용을 위한 다각적인 해결 방안이 모색되고 있다.

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음식물 쓰레기
개요
냉장고 안의 상한 음식
냉장고 안에 보관된 상한 음식물
음식물 손실 및 쓰레기생산망에서 인간이 섭취할 수 있도록 생산된 음식물이 버려지거나 손실되는 것
원인생산
가공
소매
소비
주요 요인
개발도상국수확 기술
저장 시설
냉각 장치
시장 시스템
포장 기술 부족
인프라 부족
선진국생산량 과잉
엄격한 품질 기준
미적 기준
소비자 행동
영향
경제적 영향농가 소득 감소
소비자 비용 증가
폐기물 처리 비용 증가
환경적 영향온실 기체 배출 증가
매립지 부담 증가
자원 낭비
사회적 영향식량 부족 심화
영양 불균형
해결 방안
기술적 해결 방안수확 후 관리 기술 개선
포장 기술 개선
냉장 시설 확충
식품 가공 기술 개발
정책적 해결 방안식품 폐기물 감량 목표 설정
식품 폐기물 처리 규제 강화
식품 기부 활성화
소비자 교육 강화
소비자 차원의 해결 방안계획적인 구매
식품 보관 방법 개선
남은 음식 재활용
음식물 쓰레기 줄이기 캠페인 참여
통계
전 세계 음식물 쓰레기 양생산량의 1/3
경제적 가치미화 1조 달러
온실 기체 배출량전체 배출량의 8%
국가별 음식물 쓰레기량중국, 인도, 미국 순
관련 정보
관련 문서지속 가능한 개발 목표
식량 안보
환경 문제
쓰레기
추가 정보
관련 기구식량 농업 기구 (FAO)
유엔 환경 계획 (UNEP)
관련 법규국가별 식품 폐기물 관련 법규

2. 정의



음식물 쓰레기는 식품 공급망의 모든 단계에서 발생하며, 그 정의는 상황에 따라 다양하다.[11][12][13] 국제기구, 주 정부 및 사무국 등은 전문 단체를 포함하여 자체 정의를 사용할 수 있다.[14]

유엔 식량 농업 기구(FAO)는 음식물 손실 및 폐기(Food Loss and Waste, FLW)를 식량 공급망 전체에서 음식의 양 또는 품질 감소로 정의하며, 이 과정에서 두 가지 다른 단계의 손실과 폐기를 구분한다:[15]

  • '''음식물 손실'''(Food Loss)은 수확/도축/어획부터 소매 단계 이전까지의 식량 공급망에서 발생한다.
  • '''음식물 폐기'''(Food Waste)는 소매 및 소비 단계에서 발생한다.


이 정의의 중요한 구성 요소는 다음과 같다:[12]

  • 비식량 체인으로 전환된 음식(동물 사료, 퇴비 또는 바이오 에너지로의 회수 포함)과 먹을 수 없는 부분은 음식물 손실 또는 폐기로 간주되지 않는다. (먹을 수 없는 부분은 때때로 불가피한 음식물 폐기라고 한다)


「음식물 쓰레기」로 처분되는 식품


Bellemare 외 (2017)는 다음 네 가지 정의를 비교했다:[11]

기관정의
식량 농업 기구(FAO) (2016)식량 손실은 식량의 양 또는 품질 감소로 정의된다. 음식물 쓰레기는 식량 손실의 일부이며, 1차 생산부터 최종 가정 소비자 수준까지 전체 식량 공급망에서 인간이 섭취하기에 안전하고 영양가 있는 음식이 버려지거나 다른 (비식량) 용도로 사용되는 것을 말한다.
경제 연구 서비스(ERS; USDA 산하 기관) (2014)식량 손실은 수확 후 인간이 섭취할 수 있지만 어떤 이유로든 소비되지 않은 음식의 양을 나타낸다. 여기에는 조리 손실과 자연적 수축(예: 수분 손실), 곰팡이, 해충 또는 부적절한 기후 관리로 인한 손실, 그리고 음식물 쓰레기가 포함된다. 음식물 쓰레기는 식량 손실의 구성 요소이며, 소매업체가 색상이나 외관 때문에 버리는 음식, 소비자의 식판 쓰레기 등 식용 품목이 소비되지 않을 때 발생한다.
FUSIONS (EU 프로젝트) (2016)음식물 쓰레기는 식량 공급망에서 회수되거나 폐기되는 모든 음식 및 음식의 비식용 부분을 의미한다(퇴비화, 경작된/수확되지 않은 작물, 혐기성 소화, 바이오에너지 생산, 공동 발전, 소각, 하수구로의 폐기, 매립 또는 바다로 버려지는 것을 포함).
EPA (2016)주거지, 상업 시설(예: 식료품점 및 식당), 기관 (예: 학교 식당), 산업 시설 (예: 공장 구내 식당)에서 매립지로 가는 음식의 양. 식품 생산 및 포장 과정에서 생성되는 소비 전 음식은 EPA의 음식물 쓰레기 추정치에 포함되지 않는다.



Bellemare 외에 따르면, 비식량 생산적 사용으로 가는 음식을 포함하는 것은 결함이 있으며, 오직 매립지로 가는 음식만 음식물 쓰레기로 간주해야 한다고 주장하며, 2016년 EPA의 정의를 좋은 예로 들었다.[11]

2. 1. 국제연합

유엔 식량 농업 기구(FAO)는 지속 가능한 개발 목표(SDG) 12.3에 따라 식품 손실 및 폐기물 감축을 위한 노력을 기울이고 있다.[16] 유엔 환경 계획(UNEP)은 2024년 보고서에서 전 세계 온실가스 배출량의 8-10%가 음식물 쓰레기와 관련이 있다고 밝혔다.[17][18]

2. 2. 유럽연합

유럽 연합(EU)은 2018년 지침을 통해 음식물 쓰레기를 "유럽 의회 및 이사회 규정 (EC) No 178/2002 제2조에 정의된 모든 음식으로 폐기물이 된 것"으로 정의했다.[22]

이전에는 1975년 지침 75/442/EEC에 의해 음식물 쓰레기를 "폐기되거나 폐기할 의도이거나 폐기해야 하는 모든 음식 물질(생 또는 조리된 것)"으로 정의했었다. 2006년에는 75/442/EEC가 2006/12/EC에 의해 폐지되었으며, 폐기물을 "부속서 I에 명시된 범주에 속하는 물질 또는 물건으로 소유자가 폐기하거나 폐기할 의도이거나 폐기해야 하는 것"으로 정의했다.

2016년 유럽 감사원의 특별 보고서는 음식물 쓰레기에 대한 공통 정의의 부재가 진행을 방해한다고 비판했으며, 2017년 5월 유럽 의회의 결의안은 법적 구속력이 있는 음식물 쓰레기 정의를 지지했다.[22]

2. 3. 미국

미국 환경 보호국(EPA)은 2022년 현재 다음 세 가지 범주를 사용하고 있다.[23]

  • '''과잉 식품''': 회수되어 사람들에게 제공하기 위해 기증된 식품.
  • '''음식물 쓰레기''': 먹다 남은 음식(제공되었지만 먹지 않은 음식), 상한 음식, 또는 동물을 먹이거나, 퇴비화 또는 혐기성 소화에 사용하거나, 매립 또는 에너지 회수 연소에 사용되는, 먹을 수 없는 것으로 간주되는 껍질과 껍데기와 같은 식품.
  • '''식품 손실''': 수확되지 않은 작물과 같은 농업 부문의 사용하지 않은 제품.


2006년에 EPA는 음식물 쓰레기를 "주거지 및 식료품점, 식당, 농산물 판매대, 기관 카페테리아 및 주방, 직원 식당과 같은 산업적 원천에서 나온 먹지 않은 음식과 음식 준비 폐기물"로 정의했다.[24]

각 주(州)는 자체적인 목적을 위해 음식물 쓰레기를 다르게 정의할 수 있지만,[25][26] 2009년 현재 많은 주가 그렇게 하지 않았다.[27]

2. 4. 기타 정의

음식 손실 및 폐기물은 식품 공급망의 모든 단계에서 발생한다.[11][12] 용어는 상황에 따라 정의되며, 전문 단체를 포함한 국제기구, 주 정부 및 사무국은 자체 정의를 사용할 수 있다.[14]

Bellemare 외 (2017)는 다음 네 가지 정의를 비교했다:[11]

기관정의
식량 농업 기구(FAO) (2016)식량 손실은 식량의 양 또는 품질 감소로 정의된다. 음식물 쓰레기는 식량 손실의 일부이며, 1차 생산부터 최종 가정 소비자 수준까지 전체 식량 공급망에서 인간이 섭취하기에 안전하고 영양가 있는 음식이 버려지거나 다른 (비식량) 용도로 사용되는 것을 말한다.
경제 연구 서비스(ERS; USDA 산하 기관) (2014)식량 손실은 수확 후 인간이 섭취할 수 있지만 어떤 이유로든 소비되지 않은 음식의 양을 나타낸다. 여기에는 조리 손실과 자연적 수축(예: 수분 손실), 곰팡이, 해충 또는 부적절한 기후 관리로 인한 손실, 그리고 음식물 쓰레기가 포함된다. 음식물 쓰레기는 식량 손실의 구성 요소이며, 소매업체가 색상이나 외관 때문에 버리는 음식, 소비자의 식판 쓰레기 등 식용 품목이 소비되지 않을 때 발생한다.
FUSIONS (EU 프로젝트) (2016)음식물 쓰레기는 식량 공급망에서 회수되거나 폐기되는 모든 음식 및 음식의 비식용 부분을 의미한다(퇴비화, 경작된/수확되지 않은 작물, 혐기성 소화, 바이오에너지 생산, 공동 발전, 소각, 하수구로의 폐기, 매립 또는 바다로 버려지는 것을 포함).
EPA (2016)주거지, 상업 시설(예: 식료품점 및 식당), 기관 (예: 학교 식당), 산업 시설 (예: 공장 구내 식당)에서 매립지로 가는 음식의 양. 식품 생산 및 포장 과정에서 생성되는 소비 전 음식은 EPA의 음식물 쓰레기 추정치에 포함되지 않는다.



Bellemare 외에 따르면, 비식량 생산적 사용으로 가는 음식을 포함하는 것은 두 가지 이유로 결함이 있다. 첫째, 회수된 음식이 동물 사료, 비료 또는 생산을 위한 바이오매스와 같은 투입물로 사용된다면, 정의상 그것은 낭비된 것이 아니다. 둘째, 이 정의는 음식물 쓰레기 측정을 위한 실질적인 문제를 야기한다.[11] 그들은 오직 매립지로 가는 음식만 음식물 쓰레기로 간주해야 한다고 주장하며, 2016년 EPA의 정의를 좋은 예로 들었다.[11]

2019년 FAO 보고서에서는 음식 손실 및 쓰레기에 대한 일반적으로 합의된 정의는 없다고 밝혔다. 이 보고서는 음식 손실 및 쓰레기를 식량 공급망 전체에서 음식의 양이나 품질이 감소하는 것으로 이해하며, 수확/도축/어획에서 소매 수준까지의 식량 공급망에서 발생하는 것을 '''식량 손실''', 소매 및 소비 수준에서 발생하는 것을 '''음식물 쓰레기'''로 간주한다. 또한, 동물 사료와 같이 다른 경제적 용도로 전환된 음식은 정량적인 식량 손실 또는 쓰레기로 간주하지 않는다.[12]

3. 발생 원인

식품 손실 및 폐기물은 식품 공급망의 다양한 단계에서 발생한다.

국제 연합 식량 농업 기구(FAO)의 2019년 보고서에 따르면, 음식 손실 및 쓰레기는 식량 공급망 전체에서 음식의 양이나 품질이 감소하는 것을 의미한다.[12] 경험적으로 수확/도축/어획에서 소매 수준까지는 '''식량 손실''', 소매 및 소비 수준에서는 '''음식물 쓰레기'''로 간주된다.[12]

2011년, 국제 연합 식량 농업 기구(FAO)는 전 세계 어업 및 양식업 생산량의 최대 35%가 매년 손실되거나 낭비된다고 추정했다.[34]

선진국과 개발도상국 모두 상업적 농업, 식품 산업의 모든 단계에서 상당한 양의 음식물 쓰레기가 발생할 수 있다.[197]


  • '''생산 단계''': 해충의 만연, 혹독한 기후, 농업 기계 사용, 품질 및 외관 규제 등으로 인해 발생한다.
  • '''가공 단계''': 저장 중 손실, 식품 안전 규정 준수 등으로 인해 발생한다.
  • '''소매 단계''': 유통기한이 지난 상품, 매매 계약 조건, 농산물의 외관 기준으로 인해 발생한다.
  • '''요식업 단계''': 메뉴 구성, 조리 절차, 식기 크기, 영업 시간, 폐기 방법 등의 요인으로 인해 발생한다.
  • '''소비 단계''': 음식 과다 구매, 과도한 조리 또는 조리 실패, 먹다 남은 음식 방치, 부적절한 보관 등으로 인해 발생한다.


3. 1. 생산

음식물 쓰레기 대체재


미국의 식품 산업에서는 식품 생산 과정의 초기 단계부터 음식물 손실이 발생한다.[35] 작물을 심는 단계에서부터 수확 전 해충의 침입이나 심각한 기상 이변에 노출되어 손실이 발생할 수 있다.[39][40] 기온 및 강수량과 같은 자연적인 요인이 작물 성장의 주요 원동력이기 때문에, 이러한 요인으로 인한 손실은 모든 형태의 야외 농업에서 발생할 수 있다.[41] 평균적으로, 미국 농가는 이러한 예측 불가능한 조건으로 인해 매년 최대 약 27.215500000000002억kg의 작물을 손실한다.[42]

농업 기계를 사용한 수확은 수확기가 익은 작물과 미숙한 작물을 구별하지 못하거나, 작물의 일부만 수집하여 손실을 야기할 수 있다.[35] 품질 및 외관에 대한 규제 및 기준과 같은 경제적 요인도 음식물 쓰레기를 유발한다.[44] 농부들은 종종 밭에서 작물을 선택적으로 수확하는데, 이는 "기준에 미달하는" 작물(비료나 동물 사료로 사용될 수 있음)을 낭비하지 않으려는 선호 때문이며, 그렇지 않으면 나중에 폐기될 것이기 때문이다.[35]

밀레의 『이삭 줍기』. 수확하지 못한 밀의 낙엽(떨어진 곡식 이삭)은 한때 가난한 사람들의 양식이 되었다.


콤바인 하베스터를 이용한 수확 (독일)


선진국과 개발도상국 모두 상업적 농업 및 식품 산업의 모든 단계에서 상당한 양의 음식물 쓰레기가 발생할 수 있다.[197] 특히 개발도상국에서는 저장 시설 및 기술 부족 등으로 인해 수확 후 손실이 크다.[38]

3. 2. 가공

식품 가공 단계에서는 저장, 취급, 가공 과정에서의 손실과 식품 안전 규정 준수 등의 요인으로 음식물 손실이 발생한다.[14] 식품 안전 규정은 기준에 미달하는 식품을 시장에 나오기 전에 폐기하도록 규정하는데,[35] 이는 동물 사료 등으로 음식물 손실을 재사용하려는 노력과 상충될 수 있다.[54] 하지만 이러한 규정은 소비자의 건강을 보장하기 위해 마련되었으며, 특히 동물성 식품(육류 및 유제품) 가공에서 미생물학적 및 화학적 위험을 방지하는 데 매우 중요하다.[55][56]

3. 3. 소매

유통기한, 판매 기한, 사용 기한을 해독하는 데 혼란이 있어, 식품 유통기한에 대한 불확실성은 미국의 음식물 쓰레기의 주요 원인 중 하나이다.[60] 라벨링 규제가 부족하면 전반적으로 시장에서 대량의 음식이 제거될 수 있다.[60]

소매점은 대량의 음식을 버리는데, 일반적으로 이는 유통기한, 판매 기한 또는 사용 기한이 지난 품목으로 구성된다. 일부 매장은 이러한 상품에 할인 스티커와 같은 시스템을 사용하여 가격을 인하하려는 노력을 기울이지만, 매장마다 위에 언급된 식품을 처리하는 정책은 매우 다양하다. 매장에서 버려지는 음식의 상당 부분은 여전히 먹을 수 있다. 일부 매장은 가난하거나 노숙자에 대한 접근을 막으려고 노력하는 반면, 다른 매장은 자선 단체와 협력하여 음식을 배포한다. [63]

소매업체는 또한 공급업체와의 계약 조건으로 인해 쓰레기를 배출하는데, 합의된 수량을 공급하지 못하면 농부나 가공업자가 계약이 취소될 수 있기 때문이다. 결과적으로, 그들은 계약을 충족하기 위해 실제로 필요한 것보다 더 많은 양을 생산하여 오차 범위를 확보하려고 계획한다. 잉여 생산량은 종종 단순히 폐기된다.[63]

소매업자는 일반적으로 농산물에 대해 엄격한 미적 기준을 적용하며, 과일이나 채소가 기형이거나 표면에 흠집이 있으면 종종 선반에 진열되지 않는다. 미국에서는 연간 약 약 27.200000000000003억kg의 농산물 중 일부가 외관 때문에 폐기된다.[64] 미국 농무부(USDA)는 농산물 유통업체, 식료품점, 레스토랑 및 기타 소비자가 식품의 품질을 평가하기 위해 기준 평가로 사용하는 지침을 게시한다.[65]

이러한 문제에 대처하기 위해, 외관에 관한 특정 기준을 충족하지 않는 식품에 관한 소매업자 및 소비자의 의식 향상에 초점을 맞춘 수많은 캠페인이 있다. 환경 보호국(EPA)과 USDA는 이러한 농산물 쓰레기를 줄이기 위해 여러 지역 프로그램과 조직을 설립했다.[68][69] 호주의 Good & Fugly, 인도의 No Food Waste와 같은 다른 국가의 조직도 전 세계적으로 유사한 노력을 기울이고 있다.[70][71]

일본의 식품 업계에는 유통 단계에서 유통기한까지의 기간을 구분한 "3분의 1 룰"이라고 불리는 독특한 상업 관습이 있다.[238][239][240] "3분의 1 룰"은 유통기한까지의 기간을 3분의 1씩 나누어, 첫 번째 3분의 1 기간 내에 소매점에 납품하고, 다음 3분의 1 (처음부터는 3분의 2) 기간이 지나면 반품해야 한다는 규칙이다.[240] 반품 기한이 설정되어 있기 때문에 판매 기간이 짧아져, 상품이 유통기한 전이라도 소매점에 진열되지 않고 제조사로 반품되는 것이 많아진다.[238][241][239]

"3분의 1 룰"은 재검토가 진행되고 있다.[238] 2014년 (헤이세이 26년), 컵라면은 5개월에서 6개월로, 봉지 라면은 6개월에서 8개월로 기한을 연장했으며, 그 외 음료 등에서도, 안전성을 재검증한 후, 유통기한을 연장하는 각 제조사의 움직임이 보였다.[245]

3. 4. 요식업

서울특별시의 한 식당에서 남은 점심 음식
식당, 호텔, 급식 시설 등에서는 메뉴 구성, 조리 절차, 식기 크기, 영업 시간, 폐기 방법 등의 요인으로 인해 음식물 쓰레기가 발생한다.[75] 개발도상국 식당에서는 식품 생산에 필요한 인프라 부족과 관련 기술 및 관리 기술 부족이 주요 원인으로 꼽힌다.[73] 반면 선진국에서는 낮은 식품 가격, 높은 가처분 소득, 소비자의 높은 미적 기준 등이 음식물 쓰레기 발생의 주요 원인으로 작용한다.[73]

접시 크기를 줄이는 것은 식당의 음식물 쓰레기를 줄이는 효과적인 방법으로 알려져 있다.[78] 이 외에도 일회용 접시 대신 재사용 가능한 접시를 사용하거나, 제공되는 음식의 양을 줄이는 것도 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 된다.[78]

3. 5. 소비

소비자는 많은 양의 음식물 쓰레기를 직간접적으로 발생시키는데, 이는 감각적 특성(이상한 모양, 변색 등)에서 벗어나거나 유통기한이 임박하거나 지났지만 여전히 먹기에 완벽하게 괜찮은 비표준 식품(SOF)을 기꺼이 받아들인다면 상당 부분 피할 수 있다.[80] 소비자가 생산하는 식용 및 비식용 음식물 쓰레기 외에도 음식 과다 섭취를 통해 상당량의 음식물이 버려지는데, 이는 대사성 음식물 쓰레기라고도 하며, 전 세계적으로 소비자에 도달하는 음식의 10%로 추정된다.[85] 소비자 수준에서 음식물 쓰레기 감소를 달성하기 위해 여러 가지 중재 방안이 설계되었는데, 예를 들어 음식의 양을 줄이거나 접시를 바꾸는 것 등이 있다. 하지만 이러한 중재 방안은 어느 정도 실용적이긴 하지만 근본 원인에 대한 이해 부족과 소비자가 특정 행동을 하도록 유도하는 요인에 대한 이해 부족으로 인해 의도하지 않은 결과를 초래할 수 있다. 예를 들어, 의도하지 않은 결과는 건강에 좋은 음식을 희생시키면서 건강에 좋지 않은 음식을 우선시하거나 전반적인 섭취량 및 칼로리 섭취 감소를 들 수 있다.[86]

4. 영향

음식물 쓰레기는 경제, 환경, 사회 등 다양한 측면에 걸쳐 광범위한 영향을 미친다.

음식물 쓰레기는 식량 자원의 낭비로 이어진다. 기아와 영양 부족으로 고통받는 개발도상국과 충분한 식량을 구매할 수 없는 빈곤층이 있음에도 불구하고 많은 식량이 버려지는 것은 비효율적이며 인도주의적 관점에서 문제가 된다. 국제 연합 식량 농업 기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 생산되는 식량의 3분의 1에서 2분의 1이 손실되거나 낭비된다.[177][178]

매립된 음식물 쓰레기는 분해되면서 악취를 유발하고 해충을 끌어들이며, 침출수로 인해 생물학적 산소 요구량(BOD)을 증가시킨다.[154] 또한, 매립지에서 쉽게 생분해되어 강력한 온실 가스인 메탄을 생성하는데, 이는 이산화탄소보다 100년 동안 기후 변화에 미치는 영향이 25배 더 크다.[156] 유엔에 따르면, 인간이 유발하는 온실 가스 배출량의 약 3분의 1이 음식과 관련이 있다.[131] 소각 시에는 이산화탄소를 발생시키고, 음식물 쓰레기는 수분이 많아 소각로의 발전 효율을 떨어뜨려 에너지 자원 낭비로 이어진다.

음식물 쓰레기는 식량 불균형 및 기아 문제를 심화시킨다. 특히 개발도상국에서는 식량 부족으로 인해 사회 불안이나 갈등이 심화될 수 있다.

4. 1. 경제적 영향

식품 손실 및 폐기물은 식량 자원의 낭비이다. 기아와 영양 부족으로 고통받는 개발도상국과 충분한 식량을 구매할 수 없는 빈곤층이 있는 반면, 많은 식량이 폐기되는 것은 비효율적이며 인도주의적 관점에서도 문제가 된다. 일본은 식량 자급률이 선진국 중 최저 수준이며, 세계 최대의 식량 수입국이면서도 방대한 양의 식품 손실이 발생하고 있다. 따라서 식품 손실을 줄이는 것은 간접적으로 식량 자급률을 높이는 결과를 가져온다.[179]

식품 손실은 가계와 기업 모두에게 경제적 손실을 초래한다. 식품 제조 및 유통에 사용된 자원과 에너지 또한 낭비된다. 식품 손실은 기업의 이익률을 저하시키고, 소매 가격을 인상시키는 원인이 된다. 구매량에 비해 판매량이 적으면 나머지는 폐기되는데, 그 비용은 판매 가격에 전가되기 때문이다.[179]

국제 연합 식량 농업 기구(FAO) 보고서(2019)는 생산물의 경제적 가치를 고려하는 측정을 채택하여, 무게가 아닌 경제적 가치를 기준으로 식품 손실 및 폐기물을 측정해야 한다고 밝혔다.[12] 천연 자원 보호 협의회 보고서(2012)에 따르면, 미국인들은 먹어도 안전한 음식의 최대 40%를 버리는 것으로 나타났다.[29] Buzby & Hyman (2012)은 미국의 음식물 쓰레기의 금전적 가치가 2008년 소비자 1인당 음식 지출 평균 금액의 거의 10%에 달한다고 결론지었다.[30]

국제 연합 식량 농업 기구(FAO)에 따르면, 세계 식량의 손실과 낭비는 생산되는 전체 식량의 3분의 1에서 2분의 1에 달한다.[177][178] 저소득 국가에서는 생산 중에 대부분의 손실이 발생하지만, 선진국에서는 1인당 연간 약 100킬로그램의 식량이 소비 단계에서 낭비된다.[179]

4. 2. 환경적 영향

매립된 음식물 쓰레기는 분해되면서 악취를 유발하고 파리와 해충을 끌어들이며, 침출수로 인해 생물학적 산소 요구량(BOD)을 증가시킨다.[154] 유럽 연합의 매립 지침 및 폐기물 규정은 이러한 이유로 유기성 폐기물을 매립 처분에서 제외하도록 규정하고 있다.[154] 2015년부터 뉴욕시의 레스토랑에서 발생하는 유기성 폐기물은 매립이 금지되었다.[154]

음식물 쓰레기는 전 세계 온실 가스 배출량의 6%를 차지한다


음식물 쓰레기는 매립지에서 쉽게 생분해되어 강력한 온실 가스인 메탄을 생성하는데, 이는 미국과 영국 등에서 매립지에 묻히는 폐기물의 약 19%를 차지한다.[155] 메탄(CH4)은 이산화탄소(CO2)보다 대기 중에 머무는 시간은 짧지만(12년), 방사선을 가두는 데 더 효율적이어서 100년 동안 기후 변화에 미치는 영향이 CO2보다 25배 더 크다.[156] 전 세계 메탄 배출의 60% 이상은 인류가 유발한다.[156]

유엔에 따르면, 인간이 유발하는 온실 가스 배출량의 약 3분의 1이 음식과 관련이 있다.[131] 기후 변화에 관한 정부 간 패널(IPCC) 6차 평가 보고서에 따르면, 음식물 쓰레기 감소는 물, 토지 사용, 에너지 소비와 같은 자원의 가용성을 개선하고 대기 중으로의 온실 가스 배출을 전반적으로 줄이는 데 도움이 된다.[132]

음식물 쓰레기는 유기질이지만, 대량으로 폐기될 경우 처리 과정에서 자연 환경에 큰 부담을 준다. 소각 시에는 이산화탄소를 발생시키고, 음식물 쓰레기는 수분이 많아 소각로의 발전 효율을 떨어뜨려 에너지 자원 낭비로 이어진다.

4. 3. 사회적 영향

음식물 쓰레기는 식량 불균형 및 기아 문제를 심화시키는 사회적 영향을 초래한다. 국제 연합 식량 농업 기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 생산되는 식량의 3분의 1에서 2분의 1 가량이 손실되거나 낭비된다.[177][178] 이는 기아와 영양 부족으로 고통받는 개발도상국은 물론, 선진국 내에서도 충분한 식량을 구매할 수 없는 빈곤층에게 심각한 문제이다. 특히 개발도상국에서는 식량 부족으로 인해 사회 불안이나 갈등이 심화될 수 있다.

일본의 경우, 식량 자급률이 선진국 중 최저 수준으로, 세계 최대의 식량 수입국임에도 불구하고 방대한 양의 식품 손실이 발생하고 있다.[176] 이는 식량 안보를 위협하는 요소로 작용할 수 있으며, 식품 손실을 줄이는 것은 식량 자급률을 높이는 간접적인 방법이 될 수 있다.

5. 현황



넥스트 제너레이션 푸드에서 제작한 음식물 쓰레기 인포그래픽, 2010

5. 1. 세계적 현황

유엔 식량 농업 기구(FAO)는 2019년 보고서에서 전 세계적으로 생산에서 소매 단계 이전까지 약 14%의 식량이 손실된다고 밝혔다.[12] 유엔 환경 계획(UNEP)은 2019년 소비자에게 제공된 총 식량의 약 17%가 가정, 소매업체, 식당 등에서 버려진다고 보고했다.[4] Feedback EU의 보고서에 따르면, EU는 매년 1억 5300만 톤의 식량을 폐기하며, 이는 이전 추정치의 약 두 배에 달한다.[88]

2011년 FAO 간행물에 따르면, 전 세계 식량 손실 및 폐기물 총량은 인류 소비를 위해 생산된 식용 부분의 약 3분의 1에 달한다.[46] 개발도상국에서는 1인당 하루 400~500 칼로리가 낭비되는 반면, 선진국에서는 1인당 하루 1,500 칼로리가 낭비된다.[89] 개발도상국에서는 손실의 40% 이상이 수확 후 및 가공 단계에서 발생하고, 선진국에서는 손실의 40% 이상이 소매 및 소비자 단계에서 발생한다. 선진국 소비자들에 의한 총 식량 폐기물은 사하라 사막 이남 아프리카 전체 식량 생산량과 거의 같다.[46]

1인당 연간 식량 손실 및 폐기물 (2007년)[46]
지역총량생산 및 소매 단계소비자별
유럽280kg190kg90kg
북아메리카 및 오세아니아295kg185kg110kg
선진 아시아240kg160kg80kg
사하라 사막 이남 아프리카160kg155kg5kg
북아프리카, 서아시아 및 중앙아시아215kg180kg35kg
남아시아 및 동남아시아125kg110kg15kg
라틴 아메리카225kg200kg25kg


5. 2. 대한민국 현황



대한민국 환경부의 '우리나라의 식품 폐기물 발생량 추정치(2021년도) 공표'에 따르면, 2021년 대한민국에서 발생한 "식품 폐기물"은 약 523만 톤으로 추정된다.[230] 이는 매일 대형 트럭 약 1430대 분량을 폐기하는 것과 같으며, 국민 1인당 연간 약 42kg의 음식물을 버리는 셈이다.[233][234]

식품 폐기물은 외식 산업이나 식품 가공업 등 "사업 계통"과 가정에서 발생하는 "가정 계통"으로 크게 나뉜다.[175] 2021년 기준 사업 계통 식품 폐기물은 약 279만 톤, 가정 계통 폐기물은 244만 톤으로 추정된다.[235]

사업 계통의 경우, 식품 제조업이 45%(약 125만 톤), 외식 산업이 29%(약 80만 톤)를 차지하여 이 두 산업이 전체의 4분의 3에 가깝다.[235] 식품 제조업은 제조 과정에서 발생하는 규격 외 상품 등이, 외식 산업은 과잉 생산 및 음식물 쓰레기가 주요 원인이다.[232] 코로나19 범유행에 따른 외출 자제 및 음식점의 임시 휴업·영업 시간 제한으로 외식 산업의 식품 폐기물은 2019년(103만 톤)에 비해 약 20% 감소했다.

가정 계통의 경우, 유통 기한 만료 등에 의한 직접 폐기와 음식물 쓰레기가 각각 약 105만 톤(43%)으로 가장 많고, 다음으로 요리 시 껍질을 과도하게 제거하는 등의 과잉 제거가 34만 톤(14%)을 차지한다.[232]

5. 3. 기타 국가 현황

국가현황 및 노력
호주호주 경제는 매년 200억호주 달러의 음식물 쓰레기를 손실하며, 이로 인해 7600000ton의 이산화탄소가 발생한다.[92][93] 호주 정부는 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이기 위해 재생 에너지 시스템에 120만호주 달러, 음식물 쓰레기 감축 연구에 1000만호주 달러 이상을 지원했다.[93]
캐나다전체 음식의 58%가 폐기되며, 연간 35500000ton에 달한다.[94] 버려지는 음식의 가치는 210억캐나다 달러에 해당하며, 이는 모든 캐나다인이 5개월 동안 먹을 수 있는 양이다.[94] 가구당 음식 손실 및 폐기 비용은 1766CAD로 추산된다.[94] 북미 환경 협력 위원회에서 미국, 멕시코와 협력하고 있으며,[95] 단기 기후 오염 물질 전략, 캐나다 식량 정책 등을 시행하고 있다.
중국2015년 중국 과학원은 대도시에서 17000000ton에서 18000000ton의 음식물 쓰레기가 발생했으며, 이는 3,000만 명 이상을 먹일 수 있는 양이라고 보고했다.[97] 2020년 시진핑 주석은 음식물 쓰레기 양이 충격적이라고 언급하며 광판 행동을 시작했다.[97] 과도한 식사를 유도하는 음식점에는 최대 10000CNY, 과식 조장 방송사는 최대 100000CNY의 벌금이 부과될 수 있다.[97]
덴마크매년 70만 톤 이상의 음식물이 낭비된다.[98] 활동가 셀리나 율의 노력으로 2010–2015년 5년 동안 음식물 쓰레기를 25% 감소시켰다.[99][100][101][102][103][104]
프랑스매년 약 130만~190만 톤의 음식물 쓰레기가 발생하며, 이는 1인당 연간 20~30kg에 해당한다.[105] 프랑스에서 발생하는 CO2 배출량의 3%가 음식물 쓰레기로 인한 것이다.[107] 2016년 슈퍼마켓이 팔리지 않은 음식을 버리는 것을 금지하고 기증하도록 의무화했다.[108]
헝가리2016년 연간 평균 68kg의 음식물 쓰레기를 배출했으며, 2022년에는 59.9kg으로 감소했다.[111][114] 코로나19 범유행 기간 동안 예방 가능한 음식물 쓰레기는 감소했지만, 예방 불가능한 음식물 쓰레기는 증가했다.[113]
이탈리아가정에서 1인당 주당 530g의 음식물 쓰레기가 발생하며, 학교 급식에서는 학생 1인당 주당 586g, 소매 식품 폐기물은 1인당 연간 2.9kg에 해당한다.
네덜란드2010년 연간 최소 950만 톤의 음식물 쓰레기를 버렸고, 이는 최소 44억유로에 달한다.[117] 2019년 1인당 평균 가정 쓰레기 배출량은 2010년 48kg에서 34.3kg으로 감소했다.[118]
뉴질랜드평균적인 가구는 음식물 쓰레기의 40%를 쓰레기통에 버렸다.[119]
싱가포르2014년에 788600ton의 음식물 쓰레기가 발생했으며, 그 중 101400ton이 재활용되었다.[120][121] 2014년에 약 148억싱가포르 달러 (106억달러)를 들여 음식을 수입했고, 이 중 14억달러가 버려졌다.[122] 2020년 제로 폐기물 마스터플랜을 시행하여 일일 폐기물 발생량을 30% 줄이는 것을 목표로 한다.[123]
영국2007년에 연간 6700000ton의 음식물 쓰레기가 발생하며, 이는 연간 102억 파운드의 비용에 해당한다고 언급되었다. 이는 가구당 연간 250~400 파운드의 비용을 나타낸다.
미국소비되는 음식의 30~40%가 버려지며,[126] 음식물 쓰레기 추정량은 35000000ton에서 103000000ton에 이른다.[11] 연간 1620억달러에 달하는 음식의 30% 이상이 소비되지 않고 버려진다.[127] 2004년 연구에서는 식용 가능한 음식의 14%~15%가 미개봉 상태로 버려지며, 그 가치가 430억달러에 달한다고 밝혔다.[128]


6. 해결 방안

2022년 유엔 생물다양성 회의에서 각국은 2030년까지 음식물 쓰레기를 50% 줄이겠다는 약속을 포함하여 생물다양성 보존을 위한 협정을 채택했다.[133]

식량 농업 기구(FAO)의 2019년 보고서에 따르면, 음식물 손실 및 쓰레기 감소는 생산성 및 경제 성장 증가, 식량 안보 및 영양 개선, 온실 가스(GHG) 배출량 감소, 토지 및 수자원 압력 완화 등의 사회적 이점을 제공한다.[134]

음식물 쓰레기 문제에 대한 대응은 자문 및 환경 단체의 캠페인,[135]과 이 문제에 대한 언론의 집중적인 관심 등 매우 다양하게 나타났다.[125][136]

음식물 쓰레기 위계에서 시사하듯이, 인간 소비를 위한 예방 및 재사용 경로는 음식물 쓰레기 처리에 가장 높은 우선순위를 갖는다. 음식물 쓰레기 감소에 대한 일반적인 접근 방식은 "예방"과 "가치화" 두 가지 주요 경로로 구성된다.[137] 음식물 쓰레기 예방은 음식 기증, 새로운 식품 생산으로의 재가공 등 음식 생산을 줄여 음식이 낭비되지 않도록 하는 조치를 의미한다. 가치화는 동물 사료, 연료, 에너지 생산 등 음식물 쓰레기의 재료, 영양소, 에너지를 회수하는 조치이다.

여러 연구에서 음식 기증,[138] 미수확 채소 회수,[139] 잉여 빵 재가공,[140] 남은 음식으로 처트니 또는 주스 생산[141] 등 음식물 쓰레기 예방 조치의 환경적 이점을 확인했다. 음식물 쓰레기는 또한 바이오 가스를 통한 에너지 생산 능력을 저해하지 않으면서 해양 미세 조류를 통해 식품 또는 사료용 어유 대체물과 같은 여러 고부가가치 제품을 생산하는 데에도 사용할 수 있다.[142]

여러 민간 기업이 단체 급식 시설 내 음식물 쓰레기 예방 관련 솔루션을 개발하여 요리사와 관리자가 워크플로우 및 메뉴를 개선하고 최대 70%까지 음식물 쓰레기를 줄이도록 돕고 있다.


  • '''일본'''의 푸드뱅크 활동은 2002년 조치 대학 유학생이었던 미국인 찰스 E. 맥질튼이 일본 최초의 푸드뱅크 단체를 설립하면서 시작되었다. 2003년에는 간사이 지방에서 미국인 브라이언 로렌스에 의해 푸드뱅크 간사이가 발족되었다. 두 단체는 초기에 하인즈 재팬이나 코스트코 등 외자계 기업의 기부를 받았으나, 이후 니치레이 등 일본 기업의 기부도 받기 시작했다. 2007년 이후에는 오키나와현, 히로시마현, 아이치현, 홋카이도 등에서도 푸드뱅크 활동이 활발해졌다.
  • '''도기백(ドギーバッグ)'''은 미국에서 시작된 것으로, 음식점 등에서 남은 음식을 담아 집에 가져가기 위한 봉투나 용기이다. 원래는 "개에게 먹이는" 것을 의미하지만, 실제로는 사람이 먹기 위한 것이다. "아깝다(もったいない)"는 관점에서도 주목받고 있다.
  • '''후쿠이현'''은 2006년부터 음식점, 소매점, 현민이 각각 남은 음식을 줄이는 "맛있는 후쿠이 다 먹기 운동"을 시행하고 있다.
  • '''나가노현마쓰모토시'''는 "남기지 말고 먹자! 30・10(산마루 이치마루) 운동"을 추진하고 있으며, 2017년에는 "제1회 식품 폐기물 감축 전국 대회"가 개최되었다.
  • '''효고현히메지시'''는 2021년부터 식품 폐기물 감축 매칭 서비스 "Utteco Katteco by 타베스케"를 운영하고 있다.
  • 2015년에는 식품 순환 자원의 재생 이용 등 촉진에 관한 기본 방침이 개정되어, 식품 관련 기업이 식품 폐기물 감축 목표를 설정하고, 국가도 노력을 파악하도록 했다.
  • 2018년에는 초당파 "식품 폐기물 감축 및 푸드뱅크 지원 추진 의원 연맹"이 설립되었고, 2019년에는 "'''식품 폐기물 감축의 추진에 관한 법률'''"(약칭: 식품 폐기물 감축 추진법)이 의원 입법으로 성립되었다.
  • 2019년 다이조사이에서는 의식 종료 후 매설했던 공물을 유효 활용하려는 노력이 있었다.
  • 2019년, 일본 켄터키 프라이드 치킨은 어린이 식당에 조리된 치킨 상품을 무상 제공한다고 발표했다.
  • 2020년, JR동일본은 도쿄역 에키나카 점포의 남은 식품을 역 직원에게 판매하는 실험을 시작했다.
  • 패밀리마트는 2020년, 팩에 든 오뎅을 전자레인지로 제공하는 "레인지 오뎅" 판매를 시작하여 폐기물을 줄이고 있다.
  • 환경성은 2020년, 음식점에서 남은 음식을 포장해 가는 것을 장려하는 활동을 "mottECO"(모테코)로 명명했다. 일본의 식품 폐기물은 연간 600만 톤 이상으로 추정되며, 10월을 감축 월간으로 지정했다.
  • 2020년, AC 재팬은 "주먹밥 굴러가네 1억 개"를 캐치프레이즈로 하는 CM을 제작했다.
  • 모양, 크기, 색깔이 시장 유통 규격에서 벗어난 "규격 외 채소"를 활용하려는 시도가 이루어지고 있다.
  • '''프랑스'''는 법률로 슈퍼마켓이 남은 식품을 폐기하는 것을 금지하고 있으며, 가정에서는 닭을 키워 채소 껍질 등을 먹이로 재활용하는 프로젝트를 진행 중이다.[252]
  • '''스페인'''은 상호부조 정신에 따라 지역 봉사 단체가 "연대 냉장고"를 설치하여 남은 음식이나 유통기한이 임박한 식품을 제공한다.[252]
  • 2017년, 오스트레일리아 시드니에서는 유통기한이 지나지 않은 식품을 무료로 제공하는 슈퍼마켓이 등장했다.[291]
  • 이탈리아는 2016년 법률 제166호에 따라 식품 손실 제한과 기부를 촉진했다.[292]
  • 프랑스는 2016년 식품 폐기물 감소에 관한 법률을 시행하여 대형 슈퍼마켓에 기부나 퇴비화를 강제하고 있다.[293]

6. 1. 예방

미국에서는 식품 생산 과정의 초기 단계부터 상당량의 음식물 손실이 발생한다.[35] 작물 재배 시 해충[39] 및 심각한 기상 이변[40]으로 인해 수확 전 손실이 발생할 수 있다. 이러한 자연적 요인으로 인해 미국 농가는 매년 최대 약 27.200000000000003억kg의 작물을 손실한다.[42] 기후 변화에 관한 정부간 협의체(IPCC) 제6차 평가 보고서는 공급망 초기 단계에서 식량 수확 및 수확 후 문제 해결 기술 개발을 장려하는 것이 음식물 쓰레기를 줄이는 데 큰 영향을 미칠 수 있다고 밝혔다.[43]

농업 기계를 사용한 수확은 수확기가 익은 작물과 미숙한 작물을 구별하지 못하거나 작물의 일부만 수집하여 손실을 야기할 수 있다.[35] 품질 및 외관에 대한 규제와 기준 같은 경제적 요인도 음식물 쓰레기를 유발한다.[44] 농부들은 종종 밭에서 작물을 선택적으로 수확하며, 이는 "기준에 미달하는" 작물을 낭비하지 않으려는 선호 때문이다.[35]

수확 후 단계에서도 음식물 손실이 발생하며, 저장 과정에서 해충과 미생물에 의한 손실이 크다.[49][50] 특히 섭씨 30도 정도의 온도와 70~90%의 습도는 곤충 해충과 미생물 번식을 촉진하여 문제가 심각하다.[51] 또한, 극심한 온도, 습도, 미생물 작용으로 인한 작물의 영양학적 가치, 칼로리 가치, 식용 가능성 손실도 음식물 쓰레기의 원인이 된다.[52][53]

식품 가공 과정에서 발생하는 손실 중 일부는 최종 제품의 품질에 영향을 주지 않고 줄이기 어려울 수 있다.[14] 식품 안전 규정은 기준에 맞지 않는 식품을 폐기하도록 할 수 있다.[35]

식품 포장은 식품을 보호하고 신선도를 유지하여 음식물 쓰레기를 방지하지만,[57][58] 포장재가 플라스틱 오염을 유발하여 동물 사료로 사용될 수 있는 쓰레기를 오염시키는 등 다른 방식으로 음식물 쓰레기 감축 노력을 저해할 수 있다.[59]

천연자원보호협의회(NRDC)의 2013년 연구에 따르면, 미국의 음식물 쓰레기 주요 원인 중 하나는 유통기한 등에 대한 불확실성이다.[60] 불분명하고 변칙적인 표기 관련 법률로 인해 소비자는 음식이 안전하지 않다고 생각하거나 라벨을 오해하여 음식을 버리게 된다.[62]

소매점은 유통기한 등이 지난 상품을 대량으로 버린다. 일부 매장은 할인 스티커 등을 활용하여 가격을 인하하지만, 매장마다 정책이 다양하다. 소매업체는 공급업체와의 계약 조건 때문에 잉여 생산량을 폐기하기도 한다.[63] 또한, 소매업체는 농산물에 대해 엄격한 미적 기준을 적용하여 외관상 결함이 있는 농산물을 진열하지 않는 경우가 많다. 미국에서는 연간 약 약 27.200000000000003억kg의 농산물이 외관 때문에 폐기된다.[64]

어업 분야에서도 상당량의 음식물 낭비가 발생한다. 유럽에서는 잡힌 물고기의 약 40–60%가 크기나 종이 잘못되어 폐기되며, 이는 북대서양과 북해에서 연간 약 2.3MT에 달한다.[63]

음식물 쓰레기 문제 해결에는 식품 공급망 전체의 다양한 이해 관계자들의 참여가 필요하다.[73] 개발도상국 식당에서는 식품 생산에 필요한 인프라 부족, 기술 및 관리 기술 부족이 주요 원인으로 확인되었다.[73] 선진국에서는 소비자 이후 단계에서 음식물 쓰레기가 많이 발생하는데, 이는 낮은 식품 가격, 높은 가처분 소득, 소비자의 높은 미적 기준, 소비자와 식품 생산 방식 간의 괴리 증가 때문이다.[73] 미국 식당에서만 연간 약 99.80000000000001억kg~약 149.70000000000002억kg의 음식물 쓰레기가 버려지는 것으로 추산된다.[77]

접시 크기 축소, 재사용 가능한 접시 사용, 제공량 감소 등은 식당의 음식물 쓰레기를 줄이는 효과적인 방법으로 확인되었다.[78] 소비자는 비표준 식품(SOF)을 기꺼이 받아들인다면 많은 양의 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.[80]

2022년 유엔 생물다양성 회의에서 각국은 2030년까지 음식물 쓰레기를 50% 줄이겠다는 약속을 포함하여 생물다양성 보존을 위한 협정을 채택했다.[133]

식량 농업 기구(FAO)의 2019년 보고서에 따르면 음식물 손실 및 쓰레기 감소는 생산성 및 경제 성장 증가, 식량 안보 및 영양 개선, 온실 가스(GHG) 배출량 감소, 토지 및 수자원 압력 완화 등의 사회적 이점을 제공한다.[134]

음식물 쓰레기 위계에서 시사하듯이, 인간 소비를 위한 예방 및 재사용 경로는 음식물 쓰레기 처리에 가장 높은 우선순위를 갖는다. 음식물 쓰레기 감소에 대한 일반적인 접근 방식은 "예방"과 "가치화" 두 가지 주요 경로로 구성된다.[137] 음식물 쓰레기 예방은 음식 기증, 새로운 식품 생산으로의 재가공 등 음식 생산을 줄여 음식이 낭비되지 않도록 하는 조치를 의미한다. 가치화는 동물 사료, 연료, 에너지 생산 등 음식물 쓰레기의 재료, 영양소, 에너지를 회수하는 조치이다.

여러 연구에서 음식 기증,[138] 미수확 채소 회수,[139] 잉여 빵 재가공,[140] 남은 음식으로 처트니 또는 주스 생산[141] 등 음식물 쓰레기 예방 조치의 환경적 이점을 확인했다.

여러 민간 기업이 단체 급식 시설 내 음식물 쓰레기 예방 관련 솔루션을 개발하여 요리사와 관리자가 워크플로우 및 메뉴를 개선하고 최대 70%까지 음식물 쓰레기를 줄이도록 돕고 있다.

식품 폐기물 발생을 줄이기 위해 소비자는 식료품 쇼핑 계획, 충동 구매 방지, 음식 적절 보관 등을 실천할 수 있다.[135] 광범위한 교육 캠페인은 음식물 쓰레기를 줄이는 효과적인 방법이다.[143] 영국의 "Love Food, Hate Waste" 캠페인은 광고, 음식 보관 및 준비 정보 제공, 매장 내 교육 등을 통해 5년 동안 가정 음식물 쓰레기를 21% 감소시켰다.[144]

"스마트 포장"은 음식이 부패했음을 더 정확하게 나타내는 기술로, 온도 감지 잉크,[145] 산소 노출 시 색상 변화 플라스틱,[146] 시간 경과에 따른 색상 변화 젤[147] 등이 있다.

브라질 쿠리치바의 "Cambio Verde" 이니셔티브는 농부들이 잉여 농산물을 재활용 시설로 가져오는 사람들에게 제공하도록 한다.[148] 유럽에서는 식량 잉여 기업가 네트워크(FSE Network)가 사회적 기업 및 비영리 이니셔티브 네트워크를 조정하여 잉여 식품 사용을 늘리고 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 모범 사례를 전파한다.[149]

음식물 쓰레기 감소의 환경적 이점에 대한 전반적인 합의가 존재하지만,[150] 반등 효과는 음식물 쓰레기 방지로 인한 경제적 절감의 결과로 대체 소비를 유발하여 회피된 배출량의 절반 이상을 상쇄할 수 있다.[151][152]

일본에서는 유통기한이나 소비기한이 필요 이상으로 짧아 대량의 식품 폐기가 발생한다는 지적이 있다.[238] 일본 식품 업계에는 "3분의 1 룰"이라는 독특한 상업 관습이 있다.[238][239][240] "3분의 1 룰"은 유통기한까지의 기간을 3분의 1씩 나누어, 첫 번째 3분의 1 기간 내에 소매점에 납품하고, 다음 3분의 1 기간이 지나면 반품하는 규칙이다.[240] 반품 기한 때문에 판매 기간이 짧아져 유통기한 전이라도 상품이 소매점에 진열되지 않고 제조사로 반품되는 경우가 많다.[238][241][239] 반품된 물건은 유통기한 내라도 보관 상태가 불분명하여 대부분 폐기된다.[240] 유통경제연구소 조사에 따르면 2010년 도매에서 제조로 반품된 상품 금액은 1139억엔에 달했다.[242]

"3분의 1 룰"은 재검토가 진행 중이다.[238] 식품 로스 감축을 위해 상품 납품 기한 연장 실험이 실시되었다.[238] 과거 일본에서는 유통기한에 대한 명확한 기준이 없어 각 사업소에 맡겨졌지만, 소비자청은 식품별 유통기한 설정 방법에 대한 통일 가이드라인을 마련할 방침을 정하고, 2011년 9월 각 식품 제조사 및 전문가를 포함한 검토회를 발족했다.[243] 같은 달 말부터 2012년에 걸쳐 식품 업계에서 "식품 로스 감축을 위한 상업 관습 검토 워킹 팀"이 발족되어 농림수산성 지원 하에 기존 상업 관습 재검토가 진행되었고, 식품 표시 일원화 검토회가 여러 차례 열렸다.[241][244]

2014년, 컵라면은 5개월에서 6개월로, 봉지 라면은 6개월에서 8개월로 기한을 연장했으며, 음료 등에서도 안전성 재검증 후 유통기한을 연장하는 움직임이 보였다.[245] 제조부터 유통기한까지 3개월을 초과하는 식품은 유통기한을 "년/월/일" 표시에서 "년/월" 표시로 변경하는 노력이 있다.[246] 예를 들어 유통기한이 "2000년 1월 19일"까지였던 것을 "2000년 1월"로 하면 1월 하순에도 판매에 지장이 없어진다. 식품 로스 감축이 기대되는 푸드 셰어링 서비스로 TABETE[247]、Otameshi 등이 있다.[248]

유통기한 표시가 "일"까지 있으면 불필요한 폐기를 초래하기 쉬우므로 "년/월"만으로 하는 노력이 음료 및 가공식품으로 확산되기 시작했다.[249]

소매점에서는 유통기한이나 소비기한이 임박한 상품이 앞쪽에 놓이는 경향이 있지만, 유통기한까지의 기간이 더 긴 상품을 뒤에서 꺼내는 소비자도 있다. 이러한 행위는 재고 상품 증가와 폐기를 늘리는 원인이 된다. 이 때문에 앞쪽 상품부터 구매하도록 촉구하는 "테마에도리" 운동이 2010년대부터 민간에서 시작되었고, 일본 농림수산성이 기업, 소비자 단체, 지방 자치단체와 연계하여 전개하고 있다.

프랑스에서는 법률에 따라 슈퍼마켓이 남은 식품을 폐기하는 것이 금지되어 있으며, 이는 세계적으로도 높이 평가받고 있다.[252] 일반 가정에서 나오는 음식물 쓰레기는 각 가정에서 닭을 키워 채소 껍질 등을 먹이로 재활용하는 프로젝트가 진행 중이다.[252] 이 프로젝트 참가자에게는 산란계가 제공되어 매일 신선한 계란을 얻을 수 있다.[252]

스페인에서는 상호부조 정신에 입각하여 지역 봉사 단체가 옥외에 "연대 냉장고"를 설치하여 인근 주민이나 레스토랑이 남은 음식이나 유통기한이 임박한 식품을 제공하는 시스템이 있다.[252] 빈곤층 식량 지원과 함께 음식물 쓰레기 감소를 목적으로 하며, 냉장고 안 내용물 점검도 자원 봉사자들이 수행한다.[252]

  • 환경성은 2020년 10월, 음식점에서 남은 음식을 포장해 가져가는 활동을 "mottECO"(모테코)로 명명했다. 일본의 식품 폐기물은 연간 6MT 이상으로 추정되며, 10월을 감축 월간으로 지정했다.
  • 식품 폐기물을 줄이기 위해 사료, 비료, 바이오매스 에너지 등으로 재활용하는 노력이 중요하다. 소비자 의식 개선과 식품 낭비를 줄이는 조리 방법 연구 및 홍보 활동 또한 중요하다.
  • 일본에서는 낭비를 발생시키지 않는 식재료 구매 방법, 냉장고 사용 방법, 남김없이 먹기 위한 레시피, 외식 시 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 궁리 등이 정부 홍보를 통해 국민들에게 알려지고 있다. 일본에서는 식품 리사이클 법 시행 이후 재활용 실시율은 상승하고 있지만, 식품 폐기물 발생은 거의 보합 상태가 지속되고 있다. 재활용으로는 음식물 쓰레기 처리기로 유기질 비료로 바꾸는 "퇴비화" 외에, 식품 공장 잔사나 도매·소매의 팔다 남은 식품을 사료로 활용하는 에코피드(식품 잔사 사료)가 주목받고 있다. 최근에는 유통 과정에서 폐기되는 규격 외 품목이나 유통기한 임박 식품을 복지 시설 등에 무상 제공하는 푸드뱅크 활동과 남은 음식을 포장해 가는 도기백 보급 활동 등 식품 폐기물을 줄이기 위한 노력이 실시되고 있다.

  • 일본의 푸드뱅크 활동은 조치 대학 유학생이었던 미국인 찰스 E. 맥질튼이 2002년 3월 일본 최초의 푸드뱅크 단체를 설립하면서 시작되었다. 간사이 지방에서는 2003년 4월 미국인 브라이언 로렌스에 의해 푸드뱅크 간사이가 발족되었다. 두 단체 모두 처음에는 하인즈 재팬이나 코스트코 등 외자계 기업 기부를 활동 자금으로 삼았지만, 니치레이 등 일본 기업 기부도 시작되었고, 2007년 이후 오키나와현, 히로시마현, 아이치현, 홋카이도 등에서도 푸드뱅크 활동이 활발해지고 있다.
  • 도기백(ドギーバッグ)은 미국에서 시작된 것으로, 음식점 등의 남은 음식을 담아 집에 가져가기 위한 봉투나 용기이며, 원래는 "개에게 먹이는" 것을 함의하지만, 실제로는 사람이 먹기 위한 용기이다. 이것들은 "아깝다(もったいない)"는 관점에서도 주목받고 있다.
  • 후쿠이현의 노력으로는 2006년 이후 음식점, 소매점, 현민이 각각 남은 음식을 줄이는 "맛있는 후쿠이 다 먹기 운동"이 있다. 음식점에 소량, 하프 사이즈, 다 먹을 수 있는 사이즈 등의 메뉴를 만들고 포장 가능한 메뉴를 설정하는 등 남은 음식이 나오지 않도록 협력하게 하고, 소매점에는 식재료를 다 쓰기 위한 레시피 제공과 채소 낱개 판매, 무게 판매 등을 통해 식품 폐기물을 줄이도록 하며, 현민에게도 협력을 요청하고 있다.
  • 나가노현 마쓰모토시에서는 "남기지 말고 먹자!'''30・10(산마루 이치마루) 운동'''"을 추진하고 있으며, 2017년 10월 30, 31일에는 같은 곳에서 "제1회 식품 폐기물 감축 전국 대회"가 개최되었다. 30・10 운동은 연회 시 남은 음식을 줄이기 위한 캠페인으로, 건배 후 30분 동안은 자리를 뜨지 않고 요리를 즐기고, 폐회 10분 전에는 자신의 자리로 돌아와 다시 요리를 즐기도록 하여 식품 폐기물을 줄이려는 것이다. 이 운동은 동일본 대지진이 일어난 2011년에 시작되어 전국으로 퍼졌다. 환경성은 30・10 운동 보급 계몽용 탁상 삼각 기둥 POP 광고와 전단지를 제작하고 PDF 데이터를 배포하는 등 지원하고 있다.
  • 효고현 히메지시에서는 2021년 3월부터 히메지시 식품 폐기물 감축 매칭 서비스 "Utteco Katteco by 타베스케" 운용을 시작하여 식품 폐기물 감축을 도모하고 있다. 이 서비스는 히메지 시내 식품 관련 사업자가 소비 기한·유통 기한 임박 식품이나 규격 외 품목 등 폐기될 가능성이 있는 식품을 저렴하게 판매하는 정보를 발신하고, 소비자는 이 정보를 바탕으로 희망 상품 주문 예약을 스마트폰이나 컴퓨터에서 할 수 있는 시스템이다. 수요와 공급을 매칭시켜 사업장 식품 폐기물 감축을 도모하고, 가정이나 사업장 등에서 남은 식품 등의 기부를 모집하는 푸드 드라이브 활동 소개 및 개최 고지 정보도 발신하여 가정 식품 폐기물 감축도 도모한다. 이용은 완전 무료이며, 유저 등록은 누구나 가능하지만, 히메지 시내 식품 관련 사업자가 이용하기 위해서는 히메지시 식품 폐기물 아깝다 운동 추진점으로 등록해야 한다.
  • 2015년 7월, 식품 순환 자원 재생 이용 등 촉진에 관한 기본 방침이 개정되어 식품 관련 기업이 식품 폐기물 감축 목표를 설정하고, 국가도 노력을 파악하도록 방침을 정했다.
  • 2018년 12월, 초당파 "식품 폐기물 감축 및 푸드뱅크 지원 추진 의원 연맹"(산토 아키코 회장)이 설립되었고, 2019년 5월 24일 "'''식품 폐기물 감축의 추진에 관한 법률'''"(약칭: 식품 폐기물 감축 추진법)이 의원 입법으로 성립되었다. 이 법률에 의해 감축을 위한 국민 운동 추진을 위해 정부·지자체·사업자 책무와 소비자 역할이 정해졌다. 국가가 기본 방침을 정하고, 지자체가 감축 추진 계획을 세운다. 2030년에 2000년 대비 50% 감축이라는 목표가 있다.
  • 2019년 다이조사이에서는 종래 의식 종료 후 매설했던 정적 궤대 물건(공물)을 유효 활용하려는 노력이 행해졌다. 사이타마현 도코로자와시 국립 장애인 재활 센터에 상하지 않는 29품목을 제공한다고 궁내청이 2019년 11월 18일 정례 기자 회견에서 발표했다.
  • 2019년 11월 19일, 일본 켄터키 프라이드 치킨은 어린이 식당에 조리된 치킨 상품을 무상 제공한다고 발표했다. 폐점 시 판매 잔여, 아직 먹을 수 있는 식품 폐기를 줄여 지역 지원으로 연결한다. 요코하마 이세자키초점이 판매 잔여 조리 상품을 냉동 보관. NPO법인 "푸드뱅크 요코하마"를 통해 어린이 식당 등에 전달하여, 각 식당에서 뼈를 제거하거나 가열 처리한다. 2019년 11월 상품 제공 시작. 해외 KFC가 1990년대부터 해온 노력을 참고했다. 앞으로 다른 지역으로 확대를 검토한다.
  • 무상으로 양도받은 식품을 생활 곤궁자에게 전달하는 인정 NPO법인 "세컨드 하베스트 나고야"는 2013년부터 식품 메이커로부터 제공된 폐기 예정 오세치 요리를 홈리스 지원 단체나 복지 단체 등에 나눠주는 활동을 하고 있다. 식품 메이커는 만든 오세치 요리를 12월 30일까지 슈퍼 등에 납품하므로 12월 31일 남은 요리 대부분이 폐기된다. 메이커는 발주보다 많이 만들어 품질 문제 없는데도 폐기되는 식재료가 나온다.
  • 2020년 1월 7일, JR동일본 그룹 회사 "JR동일본 스타트업"은 도쿄역 개찰구 내 에키나카 상업 시설 "그란스타" 등 에키나카 점포 영업 종료 후, 아직 먹을 수 있는 식품을 역에서 일하는 직원에게 판매하는 실증 실험을 실시한다고 발표했다.
  • 패밀리마트는 2020년 1월 14일, 식품 폐기물 감축 일환으로 팩에 든 오뎅을 점원이 주문할 때마다 전자레인지로 제공하는 "레인지 오뎅" 판매를 시작했다. 계산대 옆 냄비로 제공하는 종래 방법에 비해 폐기를 대폭 줄일 수 있다. 오뎅 보충, 시간 관리, 청소 등 점포 업무 부담 경감 효과도 기대한다. 데우면 파열되는 달걀과 모양 망가지는 실곤약 도입은 보류했다.
  • 일본의 식품 폐기물은 연간 약 6.43MT이며, 이 무게는 하루에 1개(110g)로 환산하면 1억 개 이상 주먹밥에 해당한다. 2020년, AC 재팬은 이 문제를 가깝게 느끼게 하기 위해 "주먹밥 굴러가네 1억 개"를 캐치프레이즈로 하는 CM을 제작했다.
  • 생산되는 채소 중 모양, 크기, 색깔이 정해진 시장 유통 규격에서 벗어난 채소(예: 두 발 달린 당근, 둥글게 굽은 오이)는 "규격 외 채소"라고 불리며, 슈퍼마켓 등에는 유통되지 않아 일부는 주스 등으로 가공되지만 대부분 폐기된다. 이러한 규격 외 채소를 활용하려는 시도가 이루어지고 있다.

2017년 4월, 오스트레일리아 시드니 남부에서 유통기한이 지나지 않았음에도 처분되는 식품을 대형 슈퍼마켓 등으로부터 제공받아 판매하는 '모두 무료' 슈퍼마켓이 등장했다.[291] 오스트레일리아 시민 단체 오즈하베스트가 운영하는 '오즈하베스트 마켓'으로, 과일, 채소, 빵, 콘플레이크, 비스킷 등을 취급하며, 점내에 가격표나 계산대가 없고, 고객은 상품을 자유롭게 선택하여 장바구니 하나 분량을 무료로 받을 수 있다.[291] 자원봉사자가 한 명 한 명의 손님에게 대응하며 설명을 곁들여 상품을 고르도록 돕는 시스템으로, 개점 시간은 오전 10시부터 오후 2시까지이다.[291] 폐점 시간대에는 상품의 대부분이 소진되지만, 고객에게는 대금 대신 기부를 부탁하고 있다.[291] 식품 손실을 해소할 목적으로 '무료 슈퍼'를 개업한 사례는 세계적으로도 처음 시도된 것이며, 큰 반향을 일으키고 있다.[291]

6. 2. 재활용

음식물 쓰레기는 퇴비화, 사료화, 바이오 에너지 생산 등 다양한 방식으로 재활용될 수 있다. 이러한 재활용 기술의 개발과 활용은 음식물 쓰레기 문제 해결에 중요한 역할을 한다.

음식물 쓰레기 재활용을 위한 다양한 사회적 노력도 필요하다. 푸드뱅크, 음식 공유 플랫폼(올리오, Too Good To Go 등), 도기백 활용 등이 그 예시이다.

  • 퇴비화: 음식물 쓰레기는 퇴비화를 통해 토양 비료로 재사용될 수 있다. 퇴비화는 미생물이 음식물 쓰레기를 분해하여 유기 물질로 만드는 과정이다.[161] 퇴비는 토양의 질을 개선하고, 물의 유출과 토양 침식을 줄이는 데 도움을 준다.[162]
  • 사료화: 19세기 말부터 20세기 중반까지 많은 지방 자치 단체에서 음식물 쓰레기를 별도로 수거하여 돼지에게 먹이로 주었다.[153] 최근에는 에코피드(식품 잔사 사료)가 주목받고 있다.
  • 바이오 에너지 생산: 혐기성 소화를 통해 음식물 쓰레기에서 바이오가스를 생산하여 전기를 생산할 수 있다.[168]
  • 기타: 음식물 처리기를 통해 하수와 함께 처리하거나, 그리스 인터셉터를 통해 갈색 그리스를 수집하여 바이오디젤로 가공할 수 있다.

  • 푸드뱅크: 일본 최초의 푸드뱅크 단체는 2002년(헤이세이 14년)에 설립되었다.[252] 관서 지방에서는 2003년(헤이세이 15년)에 푸드뱅크 간사이가 발족되었다.[252]
  • 도기백: 음식점 등에서 남은 음식을 담아 집에 가져가기 위한 봉투나 용기이다.[252]

각국의 노력

  • 프랑스: 법률에 따라 슈퍼마켓이 남은 식품을 폐기하는 것이 금지되어 있다.[252]
  • 스페인: 연대 냉장고를 설치하여 남은 음식이나 유통기한이 임박한 식품을 제공하는 시스템이 있다.[252]
  • 일본:
  • 후쿠이현: "맛있는 후쿠이 다 먹기 운동"을 통해 음식점, 소매점, 현민이 각각 남은 음식을 줄이도록 노력한다.[252]
  • 나가노현마쓰모토시: "30・10 운동"을 추진하여 연회 시 남은 음식을 줄인다.[252]
  • 효고현히메지시: 식품 폐기물 감축 매칭 서비스 "Utteco Katteco by 타베스케"를 운용한다.
  • 이탈리아: 2016년 법률 제166호에 따라 식품 손실 제한과 기부가 촉진되었다.[292]

7. 한국 사회에 대한 제언

한국 사회도 음식물 쓰레기 문제 해결을 위해 다양한 노력을 기울여야 한다. 일본의 사례를 참고하여 다음과 같은 제언을 할 수 있다.
법/제도 개선:


  • 식품 폐기물 감축 법률 제정: 일본의 '식품 폐기물 감축 추진법'과 같이, 음식물 쓰레기 감축을 위한 국민 운동 추진, 정부/지자체/사업자의 책무와 소비자의 역할 규정, 국가 기본 방침 및 지자체 감축 추진 계획 수립, 감축 목표 설정 등을 명시하는 법률을 제정해야 한다.
  • 식품 순환 자원 재생 이용 촉진: 2015년 일본에서 개정된 기본 방침처럼, 식품 관련 기업이 음식물 쓰레기 감축 목표를 설정하고, 국가가 그 노력을 파악하도록 하는 방침을 마련해야 한다.

기술/인프라 개선:

  • 음식물 쓰레기 처리 기술 개발 및 보급: 음식물 쓰레기를 유기질 비료로 전환하는 퇴비화 기술이나, 식품 잔사를 활용한 에코피드(식품 잔사 사료) 생산 기술 등 친환경적인 처리 기술 개발과 보급을 확대해야 한다.
  • 음식물 쓰레기 매칭 서비스 도입: 일본 히메지시의 "Utteco Katteco by 타베스케"처럼, 식품 사업자와 소비자를 연결하여 폐기될 가능성이 있는 식품을 저렴하게 판매하는 매칭 서비스를 도입하여 사업장 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.

인식 개선 및 교육:

  • '30·10 운동' 캠페인 도입: 일본 마쓰모토시의 '30·10 운동'처럼, 연회 시 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 캠페인을 전국적으로 확산시켜야 한다. 건배 후 30분, 폐회 전 10분 동안 자리에서 음식을 즐기는 문화를 정착시켜 음식물 쓰레기를 줄일 수 있다.
  • 음식물 쓰레기 줄이기 홍보: 일본 정부처럼, 낭비를 발생시키지 않는 식재료 구매 방법, 냉장고 사용 방법, 남김없이 먹기 위한 레시피 등을 적극적으로 홍보해야 한다.
  • '주먹밥 굴러가네'와 같은 캠페인 활용: AC 재팬의 사례처럼 음식물 쓰레기 문제의 심각성을 알리는 광고를 제작하여 경각심을 높여야 한다.
  • 규격 외 농산물 활용: 모양이나 크기 때문에 버려지는 규격 외 농산물을 활용하는 방안을 적극적으로 모색해야 한다.

협력 강화:

  • 푸드뱅크 및 도기백 활성화: 일본처럼 푸드뱅크 활동을 지원하고, 남은 음식을 포장해 가는 도기백 사용을 장려하여 음식물 쓰레기를 줄이는 노력이 필요하다.
  • 어린이 식당 지원: 일본 켄터키 프라이드 치킨의 사례처럼, 기업이 어린이 식당과 같은 지역 사회 단체에 식품을 기부하는 활동을 장려하여 음식물 쓰레기를 줄이고 사회 공헌을 확대할 수 있다.
  • 다양한 주체 간 협력: 음식점, 소매점, 현민, 기업, 시민단체 등 다양한 주체가 협력하여 음식물 쓰레기를 줄이는 '맛있는 다 먹기 운동'과 같은 활동을 전개해야 한다.
  • 공공기관의 노력: 다이조사이의 사례처럼 종교적 행사 등에서 사용되는 음식들을 복지 시설등에 제공하여 음식물 쓰레기를 줄이는 노력을 기울여야 한다.

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[267] 웹사이트 How one woman is winning the fight against food waste http://www.bbc.com/n[...] 2017-02-27
[268] 뉴스 食べ残し料理を「モッテコ」! 環境省、廃棄削減へ呼称決める https://www.tokyo-np[...] 東京新聞 2020-10-09
[269] 간행물 「もったいない! 食べられるのに捨てられる 「食品ロス」を減らそう https://www.gov-onli[...] 정부광보
[270] 문서 식품가공업자의 재생이용은 급속히 진전되고 있지만, 식품도매업이나 식품소매업, 외식산업 등, 이른바, 식탁에 가까워질수록 재생이용등 실시율은 낮아진다는 경향이 있다.
[271] 뉴스 「もったいない」を「ありがとう」に　フードバンク運動日本で広がる https://www.j-cast.c[...] ジェイ・キャスト 2008-08-27
[272] 문서 마크질튼의 푸드뱅크 단체는, 2002년 7월에 도쿄도에서 특정비영리활동법인의 인증을 받아, 2004년부터는 세컨드하베스트재팬에 이름을 바꾸었다.
[273] 웹사이트 세컨드하베스트 재팬의 역사 세컨드하베스트・재팬 http://www.2hj.org/a[...]
[274] 문서 2004년 1월, 후드뱅크 칸사이는 효고현보다 특정비영리활동법인의 인증을, 2007년에는 국세청보다 인정NPO법인의 인증을 받고 있다.
[275] 웹사이트 식품ロスの削減の取組み https://www.city.mat[...] 松本市
[276] 웹사이트 第１回「食品ロス削減全国大会」を開催します https://www.env.go.j[...] 환경성 2017-09-07
[277] 웹사이트 식품리사이클 관계｜보급계발용자료(식품로스삭감운동) https://www.env.go.j[...] 환경성
[278] 뉴스 2020년 1월 11일 중일신문 조간 7면 중일신문 2020-01-11
[279] 웹사이트 姫路市食品ロス削減マッチングサービス「Utteco Katteco（売ってコ 買ってコ）byタベスケ」 https://www.city.him[...] 2021-04-02
[280] 웹사이트 姫路市“食品ロス”もったいない運動推進店について https://www.city.him[...] 2021-04-02
[281] 웹사이트 食品循環資源の再生利用等の促進に関する法律関係省令の一部改正等の公布及び意見募集（パブリックコメント）の結果について（お知らせ） https://www.env.go.j[...] 2015-07-31
[282] 뉴스 中日新聞 2019-12-07
[283] 웹사이트 大嘗祭、お供えを有効活用 全国特産品、「食品ロス」考慮 https://web.archive.[...] 時事通信 2019-10-15
[284] 뉴스 中日新聞 2019-11-19
[285] 뉴스 中日新聞 2019-11-20
[286] 뉴스 余ったおせち料理を困っている人に　名古屋・北区のNPOが支援団体に贈る https://www.chunichi[...] 中日新聞 2023-01-01
[287] 웹사이트 JR東日本／東京駅でフードロス削減「レスキューデリ」実証実験 https://www.ryutsuu.[...] 2020-01-08
[288] 뉴스 中日新聞 2020-01-15
[289] 웹사이트 おむすびころりん、1億個 https://www.ad-c.or.[...]
[290] 웹사이트 “規格外野菜”を販売する「みたあじ」が話題！買い物の考え方が変わるかも！？ https://tokubai.co.j[...] トクバイニュース 2021-04-06
[291] 뉴스 ぜんぶ無料 スーパー開業 朝日新聞 2017-07-09
[292] 웹사이트 Gazzetta Ufficiale https://www.gazzetta[...] 2023-09-11
[293] 간행물 프랑스・이탈리아의 식품 로스 삭감법 https://www.sangiin.[...] 参議院 2019-10
[294] 웹사이트 “余った食”のゆくえ 〜消費期限 もうひとつの物語〜 https://www.tv-tokyo[...] テレビ東京 2007-03-27

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